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アラカルト

濃厚な煮汁で炊いた「キンキ」の煮つけ

2019年06月21日

2階和食処こころでは、6月末までのおすすめメニューとして、「キンキ」を使ったお料理を提供しています。キンキは、主に東北から北海道の太平洋側の深海で獲れる高級魚で、道外ではキチジなどとも呼ばれています。北海道では広く「キンキ」または「キンキン」、「メンメ」と呼ばれます。

キンキは身が軟らかく癖がない上に、脂がよく乗っていて、小骨も少ないので、焼き魚や鍋、煮つけなど、色々なお料理に用いられます。高級魚なので、北海道では鯛の代わりにお祝いの席のお料理にも広く使われています。

◆キンキの煮付 4,200円
厳選した最高級のキンキを肝と一緒に炊き上げました。凝縮された濃厚な煮汁で軟らかく炊いた身は、ここでしか味わえない絶品です。

ほかにも、「キンキの塩焼き」もご用意していますので、ぜひご来店ください。

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