利酒師・ソムリエそれぞれが雲丹料理に合わせて提案する日本酒・ワインのオーダー数
・雲丹料理+日本酒orワインが一緒にオーダーされた数
・日本料理+ワイン、洋食+日本酒の組み合わせも可

■おすすめする日本酒

日本酒　国稀酒造　吟風　国稀　800円
海の恵みが豊富な港町・増毛町で、北海道産酒造好適米「吟風」と暑寒別岳連邦の水で醸しだされた淡麗中辛口の日本酒。雲丹の濃厚な甘味と淡麗さわやかな後口の日本酒の相性は抜群。ワインでは味わえない雲丹の風味をご堪能ください。

ソムリエ：中山伸太郎

■おすすめする白ワイン

ハイン ピースポーター クーベーアー トロッケン（ドイツ モーゼル産  辛口）
グラス：1,200円　ボトル：7,200円
夏にぴったりのキリッとしたドライなリースリング。ユリの花を思わせる強すぎない香り、レモンや柑橘系の果物のシロップ漬けの味わいが特徴。雲丹のもつ卵黄に似たような風味と、ほのかに香るヨード香にマッチする、全体としてはシンプルな味わいの辛口白ワインです。

雲丹料理

■和食処 こころの雲丹料理

• 雲丹の握り　1貫　550円
• 雲丹刺身　2,500円
• 雲丹卵とじ　2,800円
• 雲丹天婦羅　2,800円

■マリーナバー＆レストランの雲丹メニュー

• ”タリアテッレ”　濃厚な雲丹のクリームソース　2,200円
• ”カッペリーニ”　フルーツトマトと小樽産雲丹の冷製パスタ　2,200円