グランドパーク小樽特製「おたるチャウダー」のレシピをご紹介します。ぜひ、ご自宅でもお試しください。

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材料（1人前）

チャウダー

・玉ねぎ（1cm角）                          40ｇ
・ニンジン（1cm角）                       15ｇ
・じゃがいも（1cm角）                    30ｇ
・ベーコン（1cm角）                       20ｇ
・バター（無塩）                             15ｇ
・ミルク                                         150ml
・ブイヨン                                      150ml
・シークラムジュース（浅利の煮汁） 100ml
・小麦粉                                         7ｇ
・生クリーム（45%）                      30ml
・小樽産ワイン（ナイアガラ等）       40ml
・甘海老（季節により変更）             3尾
・剥き蝦蛄（季節により変更）          1尾
・パセリ                                        適量
・コーンスターチ                            適量
・塩                                              適量
・胡椒（ホワイトペッパー）             適量
・オリーブオイル                            適量

器（食パン）

・角食（2斤）                                0.5 本

サイドディッシュ

・ウェッジカットポテト                   適量
・ケチャップ                                  適量

作り方

① ベーコン・野菜はそれぞれ1cm角にカットする。
② 食パン（角食）は器として利用するため、中をくり抜いてから、200℃で6分焼く。
③ 鍋にオリーブオイルをひき、ベーコン、野菜の順に炒め、野菜が透明になってきたらバターを加えて更に炒める。
④ とろみをつけるために小麦粉を加え、粉臭さがなくなるまで炒める。
⑤ フルーティな味わいにするため、小樽ナイアガラワインを加えて煮詰める。
⑥ 牛乳、浅利の煮汁、ブイヨン、生クリームを加えて沸騰させ、甘海老、蝦蛄を入れて煮込む。
⑦ 甘海老、蝦蛄に火が通ったら、一旦取り出す。
⑧ ⑥に塩・胡椒を加えて味を整える。さらにとろみを足したい場合は、お好みでコーンスターチや片栗粉を加える。
⑨ 最後にもう一度、小樽ナイアガラワインを振りかけて風味を加える。
⑩ 焼き上がった角食の器の中に甘海老を盛り込み、⑨を流し入れ、蝦蛄を飾って完成。彩りに、パセリ等を飾っても良いでしょう。

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