グランドパーク小樽の副総料理長・中山 新による「ピリ辛カレー麻婆豆腐」のレシピをご紹介します！

シェフが作ったお料理は、7/4スタート予定のテーブルオーダーバイキングでお楽しみいただけます。

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材料

カレー麻婆豆腐

・ニンニク　　　　 5g
・生姜　　　　　　 10g
・豆板醤 　　　　　10g
・カレー粉 　　　　2g
・豚挽き肉　　　　 60g
・酒 　　　　　　　8cc
・鶏ガラスープ 　　200cc
・木綿豆腐 　　　　1/2丁
・醤油 　　　　　　5cc
・甜麺醤 　　　　　5g
・旨味調味料 　　　少々
・長葱 　　　　　　1/3 本
・水溶き片栗粉 　　適量
・辣油 　　　　　　お好みで適量

作り方

① 薬味はみじん切り、豆腐はさいの目切りにする。長葱の青い部分は、切ったあと水にさらしておく。
② 油をひき、ニンニクと生姜、豆板醤、カレー粉を順に入れ、豚挽き肉を入れて炒める。
③ 豚肉に火が通ったら、酒と鶏ガラスープを入れる。
④ 醤油 甜麺醤を入れ、30秒ほどボイルした豆腐を入れ少し煮込む。
⑤ 旨味調味料を入れ味が整ったら、みじん切りした長葱を入れる。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに辣油を入れる。
⑦ お皿に盛り付けたら、水にさらしておいた青葱のせて完成です。

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