和食処 こころ

 

道産食材を和のアレンジで堪能できる、大人のための贅沢な空間

 

北海道自慢の和牛や四季の変化を感じられる北海道産の新鮮な海の幸や山の幸を、豪快な鉄板焼きや日本伝統の寿司、繊細な会席料理などの「和」のアレンジでお楽しみ頂けるレストラン。
食材へのこだわり、調理法へのこだわり、そしてサービスへのこだわりが感じられるお料理と、上質なダイニングタイムをお楽しみいただける静かな空間をご用意しています。
北海道各地の日本酒や焼酎とともに、北の味覚を存分にお楽しみください。

北海道自慢の和牛と海鮮を存分に味わう特別コース

道産和牛と北海道の豪華な海鮮が楽しめる鉄板焼きコースでは、素材の旨味を最大限に引き出す調理法にこだわっています。
新鮮な野菜や道産和牛、魚介を、お客様の目の前で豪快に調理してお届けします。北海道の大自然が育む大地や海の恵み、生産者の心を形にした旬の食材を、グランドパーク小樽ならではのアレンジでお楽しみください。


旬の食材カレンダー

レストランのこだわり

 


  • 北海道ならではの新鮮な豪華食材

  • お料理に合わせた北海道の地酒

  • プライベートな会食に最適な個室

特別な日のために

 

ホテルならではの上質なサービス

鉄板シェフによる豪快なパフォーマンスを見ながらお食事をお楽しみいただける半円形の鉄板焼カウンターは、大切なお客様をおもてなしするのに最適なスペースです。
また、個室も2室ご用意しておりますので、ご結納やフォーマルな会食などにご利用いただけます。
いずれも、ホテルならではの行き届いたサービスとおもてなしで、お客様をお迎えいたします。

レストラン情報

 

営業時間

17:30-21:00 ※フードラストオーダー20:30

レストランの特徴

jpfood teppan children babyfood kaiseki formal reception engagement enmenu privateroom nosmokingseat smokingseat accessibility booking priorbooking charter card wifi

席数

座席数:56席
(テーブル席:26席/鉄板焼きカウンター:10席/個室:8席x2(連結利用時:20席)

※個室利用料:1室5,000円(連結利用時:10,000円)
※レイアウト図をクリックすると拡大表示されます




こころ座席レイアウト

360度ビューで見る

 

スタッフ紹介

 

和食料理人 岸里 由紀夫

札幌の老舗日本料理店での料理長として経験や、日本割烹調理師会などで活躍した経歴を持つ和食一筋の大ベテラン料理人。
日本料理の古き良き伝統を守り、飾り付けや盛り付けの美しさにも、繊細さとこだわりを感じさせます。
料理人人生の粋を集めて提供されるお料理の数々には、常にお客様から感嘆の声が上がり、日々新しい料理を探求する姿勢は、若手料理人への刺激にもなっています。

唎酒師 澤崎 かおり

接客が好きでホテル業界に入り、札幌市内のホテル内にある飲食部門などで30年以上の経験を積む。
和食店勤務の経験が長く、日本酒との接点が多かったため、料理に合う日本酒やお客様の好みに合わせた日本酒を提供したく、唎酒師の資格を取得。
「どのようなタイプの日本酒がお好きですか?」と、会話の中でできるだけお客様の好みを探りながら、気に入っていただける日本酒を提供するよう心がけています。